De Xixona al mundo: el turrón busca su reconocimiento internacional

Cada 7 de noviembre, el Día Mundial del Turrón celebra este dulce emblema de la gastronomía española, con Xixona como núcleo indiscutible de este homenaje. La cuna del turrón, ubicada en Alicante, atrae visitantes que buscan sumergirse en la historia y elaboración artesanal de este manjar.

El origen del turrón se remonta a la época de la dominación musulmana, cuando los árabes trajeron la costumbre de combinar miel y frutos secos. A partir del siglo XV, el turrón empezó a mencionarse en documentos históricos, especialmente en el levante español, y durante el reinado de Carlos V, su consumo se popularizó en la corte. Así, Xixona y Alicante se consolidaron como centros productores, y actualmente, el turrón de Jijona (blando y cremoso) y el turrón de Alicante (duro y crujiente) gozan de Denominación de Origen, garantizando su calidad.

Hoy, el Día Mundial del Turrón busca reconocimiento oficial. El Consejo General de las Naciones Unidas deberá iniciar la solicitud ante la Asamblea General de la ONU para declarar este día como una festividad universal. Si la ONU otorga su respaldo, el turrón pasaría a formar parte de la lista de celebraciones globales, aumentando su difusión y subrayando el valor cultural de su elaboración artesanal.

Las festividades del Día Mundial del Turrón incluyen actividades variadas. Hoy comienzan en el HighBar Rooftop de Alicante, se organiza una exclusiva sesión de maridaje donde el turrón se combina con vinos de la DOP Alicante, una experiencia gastronómica para redescubrir este dulce en combinación con otro producto autóctono.

Actividades para el fin de semana

A partir del 9 de noviembre, Xixona se llena de eventos que incluyen visitas teatralizadas al casco antiguo y al castillo, donde los asistentes pueden descubrir la historia de la ciudad. Además, las fábricas abren sus puertas, permitiendo a los visitantes observar de cerca la elaboración artesanal y participar en sorteos de productos navideños.

Los talleres de cocina son otra actividad destacada, donde aprender a incorporar el turrón en recetas innovadoras, más allá de los postres. También hay actividades para niños, como el taller «Minichef del Turrón», en el que los más pequeños pueden hacer sus propias creaciones. En Artesanías Laura Colomina se realiza una demostración en vivo del proceso de tostado del turrón de yema, con una degustación al final para quienes deseen probar el producto recién elaborado.

La música será también protagonista, llenando las calles de Xixona con la batucada Giraboix y la Colla de Dolçainers y Tabaleters Els Arreplegats, quienes acompañan la danza típica del lugar. Para quienes buscan una experiencia completa, la Ruta Municipal del Día Mundial del Turrón invita a recorrer comercios y fábricas locales, donde se ofrecen degustaciones de turrón gourmet y productos derivados. Además, los visitantes pueden conocer las mejores pastelerías y tiendas de la ciudad y participar en sorteos.

La Feria del Turrón

La Feria del Turrón o Feria de Navidad de Xixona celebra este año su XVI edición del 5 al 8 de diciembre, ya consolidada como una cita imprescindible cada año en esta época.

Se trata de un escaparate en el que adquirir los mejores productos autóctonos, entre los que destacan las propuestas de los fabricantes de turrones, chocolates y dulces navideños de la capital turronera, y otros sectores productivos importantes como el helado. Al escaparate se unen pequeños comercios de la localidad, emprendedores, y asociaciones, con lo que se ofrece una oferta amplia y completa para poder realizar las compras navideñas.

Programa de actos

Jueves 7 de noviembre

• 18:30h. Evento: Maridando la historia de Alicante con turrones de Jijona y vinos DOP Alicante en HighBar Rooftop, en Alicante.
• Sábado 9 de noviembre
• 10:00h. Visita teatralizada al casco antiguo y castillo de Xixona -salida junto a la estatua de Tereseta en Av. Constitución 38. Con el Taller de Empleo Acción Cultural-.
• 10:00h. Yoga con Estefanía Yoga y Tú enEl Teatret (Plaça del Convent, 3). -Hay que llevar esterilla. Máximo 25 personas-.
• 10:30h. Cata de grageados espolvoreados de cacao y mesa de degustación de turrones, polvorones y chocolates de Pastelería Escoda (Av. de la Constitució, 11).
• 10:30h. Visita a fábrica de Turrones El Artesano. -Último pase a las 12:30 horas. Visita bajo reserva-. (Polígono Industrial El Espartal I, s/n.).
• 11:00h. Artesanías Laura Colomina Demostración del tostado del turrón de yema y degustación en Artesanías Laura Colomina. (Carrer de Marcel Mira, 26).
• 11:30h. Maridaje de vinos Maridaje de turrones de Jijona con vinos DOP Valencia, con Alexis Verdú, director de Calidad del Consejo Regulador de la IGP Jijona y Turrón de Alicante. (Sala de la Sociedad El Trabajo).
• 11:30h. Taller «Minichef del Turrón» en Turrones El Artesano (Polígono Industrial El Espartal I, s/n).
• 11:30h. Charla-Taller «El Turrón de Jijona, ingredientes, propiedades nutricionales y cómo incorporarlo en cocina» (carrer de la Mare de Déu de l’Orito, 62).
• 12:00h. Taller de realización de figuritas de mazapán en Pastelería Escoda. (Avenida de la Constitución, 11).
• 12:30h. Visita teatralizada al casco antiguo y Castillo de Xixona. (Salida junto a la estatua de Tereseta en Av. Constitución 38). -Con el Taller de Empleo Acción Cultural-.
• 19:30h Concierto de música clásica con órgano positivo El Teatret, (Plaça del Convent, 3).

Domingo 10 de noviembre

• 10:00h. Visita teatralizada al casco antiguo y Castillo de Xixona. (Salida desde el Ayuntamiento). -Con el Taller de Empleo Acción Cultural-.
• 10:00 h Yoga con Estefanía Yoga y Tú. El Teatret (Plaça del Convent, 3). Hay que llevar esterilla. Máximo 25 personas.
• 10:30h. Cata de grageados espolvoreados de cacao y mesa de degustación de turrones, polvorones y chocolates de Pastelería Escoda. (Av. de la Constitució, 11).
• 10:30h. Visita a fábrica de Turrones El Artesano (Polígono Industrial El Espartal I, s/n).
• 11:00h. Artesanías Laura Colomina Demostración del tostado del turrón de yema y degustación en Artesanías Laura Colomina. (Carrer de Marcel Mira, 26).
• 11:30h. Taller «Minichef del Turrón» en Turrones El Artesano (Polígono Industrial El Espartal I, s/n).
• 12:00h. Actuación de la Batucada Giraboix. (Av. de la Constitució, 6).
• 12:30h. Visita teatralizada al casco antiguo y Castillo de Xixona. (Salida desde el Ayuntamiento). -Con el Taller de Empleo Acción Cultural-.
• 13:00h. Danza típica de Xixona, con la música de la Colla de Dolçainers y Tabaleters Els Arreplegats. (Av. Constitución).

«Xixona está reconocida como el lugar más dulce del mundo», Isabel López, alcaldesa de Xixona

¿Cómo surge la iniciativa de establecer el 7 de noviembre como Día Mundial del Turrón y cuál es el papel del Ayuntamiento de Xixona en este proceso?

El Día Mundial del Turrón surge de la estrategia turística y de desarrollo local que venimos trabajando desde hace tiempo. Y, por supuesto, de un trabajo conjunto con el Consejo Regulador de la IGP Jijona y Turrón de Alicante para poner en valor nuestras señas de identidad y posicionarlas a nivel internacional. El turrón y Xixona van de la mano desde hace siglos como sinónimo de Navidad y con una imagen de calidad inigualable, de productos apreciados tanto aquí como en un gran número de países. Con todos esos ingredientes pensamos que el turrón se merece tener ese reconocimiento especial con un día marcado en el calendario.

¿Qué importancia tiene para Xixona y sus habitantes el reconocimiento del Día Mundial del Turrón?

Xixona es la cuna del turrón y también estamos reconocidos a través de una marca ciudad inscrita en la Oficina de Patentes y Marcas de la Unión Europea EUIPO como “el lugar más dulce del mundo”. Para nosotros el Día Mundial del Turrón es un paso más, una iniciativa que lideramos con el lema “De Jijona al mundo” porque aunque el turrón es un producto de origen árabe y que se tiene similitudes en otros países mediterráneos, también es cierto que es aquí donde se ha marcado la diferencia; con la patente de maquinaria específica, la invención del turrón de Jijona y su comercialización y exportación. El Día Mundial del Turrón es algo que queremos compartir con el resto de países y dedicarlo a todas las generaciones que han trabajado para conseguir que lleguemos al momento en el que estamos hoy en día.

¿Qué actividades y eventos ha organizado el Ayuntamiento de Xixona para conmemorar el Día Mundial del Turrón este año? ¿Destacaría alguna en especial?

Las actividades son muy variadas y están pensadas para que todo el mundo diseñe su visita a su medida y poder elegir lo que prefiere hacer, ya que encontrará desde actuaciones en la calle de bailes tradicionales, música, visitas teatralizadas al castillo… quienes vienen a visitarnos van a poder hacerse fotos junto a nuestro precioso Belén a tamaño natural junto a una cascada de agua y participar en las catas y degustaciones organizadas por las empresas y tiendas de turrón durante todo el fin de semana o conocer la gastronomía jijonenca y platos elaborados con turrón. Creo que es una experiencia muy especial que sirve de antesala a la llegada de la Navidad.

¿Cómo ha evolucionado la producción de turrón en Xixona en los últimos años y qué impacto ha tenido en la economía local?

La evolución es positiva; se han abierto nuevos mercados internacionales y las cifras de producción y exportación se incrementan año tras año, así como la creación de empleo. Es un sector, no obstante, que mantiene su carácter artesano y las empresas familiares son una referencia también importante. En los últimos años se han ido abriendo tiendas de venta de turrón para dar respuesta a la mayor demanda de visitantes, que quieren conocer en primera persona la cuna del turrón. Xixona es un municipio industrial y alrededor del turrón hay toda una serie de actividades complementarias (imprentas, cartón…) muy especializadas. También el helado tiene un papel muy importante.

¿De qué manera se está involucrando a los jóvenes en la preservación y promoción de la tradición turronera?

La verdad es que una de las cosas que más me llaman la atención durante la Feria de Navidad es la gran cantidad de gente joven que la visita. El turrón es un producto muy conocido, sin embargo, no deja de sorprender. Tiene una gran capacidad de adaptación a los gustos de los consumidores más jóvenes y las empresas ofrecen formatos veganos, sin gluten, ecológicos, etc. Además, encuentran oferta complementaria de productos que consumen de manera habitual como pueden ser crepes, gofres o, incluso, palomitas con el añadido del turrón en formato líquido o crema que son verdaderos delicatesen y tienen un gran éxito. También hemos contado en los últimos años con la presencia de chefs estrellas michelín, como Susi Díaz o Kiko Moya, o cocineros que han participado en programas de cocina de televisión, como Álex Cañada, que vengan en persona a visitar y promocionar el turrón y la Feria de Navidad, que este año tiene además como embajadora la influencer @boticariagarcia. Todo ello moderniza la imagen de este producto centenario.

El turrón es un dulce que se consume ya en muchos países, ¿qué estrategias se implementan para conseguir posicionarlo en mercados extranjeros?

Ahí hay que darle todo el mérito a las grandes empresas jijonencas de turrón, las grandes marcas que vemos anunciadas en la tele y cuyos anuncios nos sabemos de memoria e incluso tatareamos porque nos sabemos sus canciones. Es un gran trabajo de generaciones de emprendedores que han sabido ver el potencial y la calidad del producto que elaboraban y lo han llevado, incluso, a países de otros continentes.

¿Cómo se está adaptando la industria turronera de Xixona a las nuevas tendencias de consumo y a las demandas de productos más saludables?

Lo están haciendo a la perfección, como ya he mencionado antes, están muy pendientes de las tendencias del mercado y combinan como pocos sectores la tradición con la innovación, preservando la calidad y materias primas de primera calidad con las exigencias del consumidor, que cada día demanda conocer la composición de lo que come. Además, durante las catas y degustaciones que se ofrecen durante el fin de semana dentro de las actividades del Día Mundial del Turrón, quienes participen podrán preguntar y conocer cómo se elabora el turrón y los dulces navideños y comprobarán la sencillez de los productos y cómo almendra, huevo y miel son el secreto mejor guardado por los jijonencos para elaborar verdaderas joyas gastronómicas. Todo un lujo para el paladar.

¿Qué papel juegan las denominaciones de origen y las indicaciones geográficas protegidas?

Son el garante de la calidad de los productos que llevan sus sellos. Son la seguridad de que quienes compran estos productos pueden hacerlos con total confianza. Creo que es la mejor manera de proteger la tradición y las recetas que tienen su origen hace siglos y unirlas a las exigencias del consumidor. Son imprescindibles para evitar las malas copias de productos excelentes. Defienden el producto original y también al consumidor.