Alicante busca conquistar Madrid Fusión con arroces y delicias del mar

Alicante acude al congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión como Capital Española de la Gastronomía, de la que hace gala, y este lunes ha participado con cuatro showcookings o cocinados en directo para exhibir lo mejor de su cocina realizando elaboraciones innovadoras que se han fusionado con el plato estrella y símbolo de la ciudad, que son sus arroces alicantinos.

En el stand de Turisme Comunitat Valenciana-L'Exquisit Mediterrani, cuatro cocineros alicantinos han mostrado sus elaboraciones a los asistentes. El chef Alejandro Torres ha cautivado a los asistentes con un Atún rojo maridado nikkei sobre gazpachuelo de nísperos de Callosa en almíbar. Este plato ha sabido combinar la cocina mediterránea e innovar con la japonesa, mientras que la cocinera María Luisa Rivera ha presentado su Calamar de la bahía alicantina en su tinta, con un homenaje a la frescura de los productos locales del mar.

Alicante resalta su capitalidad gastronómica en Madrid Fusión

Los protagonistas han vuelto a ser los arroces alicantinos, de la mano de Juanlu Parra, que ha sorprendido con su Arroz meloso de pato azulón, anguila ahumada, trompetas de la muerte y trufa melanosporum, un plato que muestra la capacidad de ofrecer una cocina creativa con el arroz por bandera. Finalmente, para cerrar el programa, el chef Nicolás Cortina, ha elaborado Arroz de atún, alcachofas y gambas al ajillo, con los productos de la huerta alicantina y el sabor a mar.

Asimismo The Whisper Cocktail Company, con José Manuel Ramos y Hector Castelló, también brillaron con la elaboración de sus cocktails Moscow Mule, Singapore Sling, Terreta Roasted, La llorona o Green and Fresh.

El Ayuntamiento de Alicante ha acudido a este escaparate internacional con la concejala de Hostelería, Lidia López, al frente, y de la mano del sector con las asociaciones Aphea, ARA y Alroa. Este es el inicio de un año lleno de celebraciones y eventos que harán de Alicante el epicentro de la cocina como Capital Española de la Gastronomía y un destino imprescindibles para los amantes de la buena mesa.

Lidia López, resalta que "con la capitalidad gastronómica tenemos la oportunidad en Madrid Fusión de mostrar al mundo lo que nos hace únicos, y posicionarnos como destino de calidad con una oferta culinaria que nos erige como referente internacional".

De Quique Dacosta a Paco Torreblanca

El stand de la Comunidad Valenciana ha contado con una importante presencia de nombres destacados de la gastronomía como los chefs Quique Dacosta, Miquel Barrera, Raúl Resino, Alejandra Herrador y Emanuel Carlucci, así como el reconocido pastelero Paco Torreblanca. Además, destaca la participación de Conhostur y su presencia, gracias a la colaboración de Turisme CV, en el Campeonato Oficial de Hostelería de España, Tapas y Pinchos, que contará con 32 establecimientos luchando por el título de ‘Mejor Tapa/Pintxo’.

Alicante aspira a más premios en Madrid Fusión

La Generalitat, a través del departamento de Turisme que dirige la consellera Marián Cano, participa en esta cita con un stand de 82 metros cuadrados, dando soporte a más de 250 co-expositores valencianos, entre empresas, municipios y diputaciones provinciales para la promoción conjunta de la gastronomía de la Comunitat Valenciana.

Entre los participantes se encuentran cocineros, pasteleros, panaderos, cocteleros, productores, enólogos y sumilleres, así como alumnos y profesionales de la Red CdT, unidos por la pasión por la gastronomía mediterránea y la excelencia de los productos autóctonos. Asimismo, están representadas las entidades turísticas de Castellón Ruta de Sabor, Costa Blanca, Diputación de Valencia, Alimentos de Elche, Visit Valencia, Visit Benidorm y Alicante, para compartir lo más representativo de la gastronomía valenciana.