Los compositores Luis Ivars y Julio Sanz ponen música al vino
Los músicos realizan en Alicante la primer cata sonora al piano traduciendo la bioenergía del vino a frecuencias sonoras que inspiran la creación musical
Luis Ivars, a la izquierda, improvisa al piano a partir del sonido del vino en la cata / INFORMACIÓN
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El compositor y pianista Luis Ivars y el especialista en electroacústica y biomúsica Julio Sanz, CEO del Huerto del Sonido, han intentado traducir cómo suena el vino en la primera cata sonora del vino al piano que se realiza en Alicante. Lo han hecho durante el congreso Mujeres en Gastronomía, MEG 2025, que se celebra en la Fundación Mediterráneo de Alicante.
La experiencia, calificada por los expertos como "una revolución sensorial y artística", ha presentado en primicia una innovadora herramienta: el Viñedo Sonoro Virtual, un sistema que permite traducir la bioenergía de cada cepa en frecuencias musicales únicas. Esta información, procesada por el equipo del Bio Music Lab del Huerto del Sonido, se convierte en música viva, reproducible a través de instrumentos y tecnologías acústicas.
Luis Ivars y Julio Sanz, en un ensayo / INFORMACIÓN
"A través de sensores, en este caso aplicado a un vino, y con una serie de parámetros, se generan una serie de frecuencias al rango audible de los humanos. Al escanciar ese vino se genera un sonido que me sirve a mí para improvisar una composición al piano inspirada en esos sonidos que van saliendo", explica Luis Ivars, autor de numerosas bandas sonoras de películas nominado tres veces a los premios Goya, que ha concluido que la experiencia ha sido "fantástica y de gran interés" para las profesionales de la gastronomía allí presentes, por lo que auguran que esta primera cata sonora no será la última.
Para esta cata se eligió un vino Monastrell alicantino de referencia: el Triga, de Bodegas Volver, cuya energía vibracional fue traducida a escala musical por Sanz y reinterpretada al piano en tiempo real por Luis Ivars. La acción contó con la participación de la chef María José San Román, embajadora de la cocina alicantina, la directora del Salón Gourmets, Myriam López, y otras figuras del sector gastronómico, que destacaron el impacto de esta propuesta como un nuevo paradigma en la comunicación sensorial del vino.
Los compositores, con la chef María José San Román y otras catadoras del vino / INFORMACIÓN
Escuchar y catar el vino
El resultado fue "una pieza única, emocional, viva y específica del vino, cuya identidad sonora puede acompañar cada botella mediante un código QR, permitiendo al consumidor escuchar, además de catar, la esencia del vino", han explicado los artífices de la iniciativa, que añaden que expertos en gastronomía y neurociencia sensorial han comenzado a referirse al sonido del vino como "el quinto sentido organoléptico", e incluso como "el tinto sentido": una dimensión hasta ahora inexplorada.
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