David Seijas inaugura un nuevo ciclo de vinos y literatura en el Maestral

Maridar vino, gastronomía y literatura es el fin de los nuevos Encuentros Culinarios de Vinos y Letras, que arrancan este viernes, 16 de mayo, con una comida en el restaurante Maestral de Alicante en la que el protagonista será el sumiller David Seijas. Este nuevo ciclo se realiza a semejanza de las Veladas Literarias de Maestral, que brindan menús inspirados en novelas de escritores nacionales desde el año 2016, y ahora se centra en sumilleres o chefs que cuentan sus experiencias en libros.

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La Cátedra Casa Sicilia de Enoturismo y Cultura del Vino de la Universidad Miguel Hernández, la Escuela de Catas de Alicante, Vectalia y el Maestral, organizan esta iniciativa, que pretende realizar dos o tres al año y que se estrena con David Seijas, quien durante 12 años formó parte del equipo de elBulli y el viernes presentará tras un almuerzo maridado el libro Confesiones de un sommelier, una obra autobiográfica que combina anécdotas y reflexiones vividas en el universo del vino y la alta gastronomía. 

Un sumiller con el enemigo en casa

Este libro, galardonado en el prestigioso certamen International Wine Challenge Industry Awards 2024 como mejor publicación y guía de vinos, es una autobiografía narrada a partir de historias, anécdotas, curiosidades y experiencias sobre el restaurante que no se han contado, a través de hechos y aventuras reales, además de ahondar con gran humor y visión desenfadado su experiencia propia con las adicciones, especialmente con el alcohol, ya que su profesión y pasión, el vino, se acabó convirtiendo en su mayor enemigo. Seijas relata cómo afrontó este problema y cómo lo resolvió, consiguiendo seguir trabajando con el vino e inclusive catando y degustando vino mientras superaba su adicción. Una divertida, extraordinaria y sobrecogedora historia, siempre con el vino como protagonista, para aprender y disfrutar de una lectura que no dejará indiferente a nadie.

El protagonista

David Seijas, (1980, Seva, Barcelona) es sommelier y máster de viticultura, enología y marketing del vino. Fue sommelier en elBulli durante doce años (de 2000 a 2011), ha formado parte de elBullifoundation hasta 2015 y ha sido sommelier en distintos establecimientos como el Hotel Arts, la bodega Herencia Altés y la Viniteca.

Reconocimientos y publicaciones

En su haber figura un amplio elenco de galardones y reconocimientos: Premio Nariz de Oro al Mejor sommelier de España (2006), el Premio Nacional de Gastronomía (2010), el Premio a la Trayectoria en el mundo del vino por la Asociación Catalana de Sommeliers (2011), el Premio Prix International de Literatura Gastronómica (2011) o el Premio a la Creatividad enológica La Guía de vinos de La Vanguardia (2022). Es autor de diversos libros como las guías anuales 110 vinos para el 2010, 111 vinos para el 2011, 112 vinos para el 2012, 113 vinos para el 2013 o Vinos imbatibles.

Actividad

Colabora actualmente con diferentes empresas del sector del vino como Wineissocial y es propietario y creador de la empresa Gallina de Piel Wines que elabora sus propios vinos en diferentes zonas de España. Es profesor de sumillería en la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona y en la Escuela de Hostelería de Girona, además de colaborar con la Escuela de Catas de Alicante y en distintos medios de comunicación como divulgador de la cultura del vino.

Menú especial, inspirado en su trayectoria profesional

El menú, titulado Gallina de Piel, constará de un pequeño coctel de bienvenida formado por Fresas Campari, mandarina, albahaca y sansho, Pulpo a la gallega, Aceitunas, Brocheta de sandía y remolacha y Steak tartar De mi padre de los domingos. Los siguientes platos de este menú, basado en la obra de David Seijas, serán Placer de las Setas, Plato de las especias, Evolución de la Paella, Pipeta de gamba en sashimi, Tallarines de consomé a la carbonara y Pechuga de Caneton con fruta de verano. Para finalizar, como postre, se servirá Flan de huevo, naranja y limón y Pequeñas locuras.

Todos estos platos estarán maridados con varios vinos seleccionados, como Manar dos Seixa, Roca del Crit o Neverwine de Gallina de Piel, o Cesilia Rosé La Réserve de Casa Sicilia 1707.

Tras la comida habrá tertulia con David Seijas sobre su libro, del que se podrán comprar ejemplares para su posterior firma. Las personas interesadas en acudir deberán realizar la correspondiente reserva en el teléfono 965 26 25 85 o escribir un email a eventos@maestral.es