APEHA refuerza su apuesta por el comercio local y el producto de cercanía

En un contexto cada vez más marcado por la necesidad de adoptar prácticas responsables y sostenibles, la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante (APEHA) se posiciona con firmeza en defensa del producto de kilómetro cero. Así lo ha expresado Irene Más, vicepresidenta de la entidad, en el I Foro de Logística y Transporte Alicante, celebrado ayer en el Club INFORMACIÓN.  

Más subraya la importancia de incluir estos productos en la oferta gastronómica de los establecimientos de la provincia. «Entendemos que un producto de kilómetro cero es el que se produce o se pesca en un radio no superior a unos 100 kilómetros de nuestros establecimientos», explica Más, quien destaca que se trata de alimentos «más frescos, más sostenibles y con mucho más sabor». A su juicio, el hecho de que estos productos tengan que recorrer menos distancia para llegar a los negocios de hostelería no solo garantiza mayor calidad, sino que también reduce notablemente la huella de carbono. «Utilizan menos energía y eso contribuye a que sean más sostenibles», añade.

Desde APEHA, el compromiso con este tipo de productos no es nuevo, sino que forma parte del ADN de la asociación. «Siempre que organizamos alguna promoción gastronómica o una de nuestras jornadas, una de las normas que exigimos para poder participar es el uso de productos de kilómetro cero», afirma. Según Más, esta decisión no solo responde a un criterio de calidad, sino también a una voluntad firme de fomentar el comercio local. «Todos tenemos que colaborar entre nosotros para que la provincia se enriquezca», reivindica.

El impacto económico de esta elección no es menor. Tal y como indica la vicepresidenta de APEHA, el beneficio para agricultores, pescadores y productores locales es directo. «Si nosotros consumimos sus productos, eso tiene que repercutir económicamente en ellos», asegura. Además, recuerda que estos productos suelen cosecharse en su punto óptimo de maduración, ya que no tienen que resistir largos trayectos ni largos tiempos de conservación. «No es lo mismo un producto que viene de 200 kilómetros que uno que se ha recogido cerca y llega en pocas horas al restaurante», señala.

La apuesta por el producto de cercanía es, para Irene Más, una forma de reforzar la identidad gastronómica de la provincia, proteger el medio ambiente y dinamizar la economía local. «Desde la asociación tenemos un compromiso firme de utilizar cada vez más producto de kilómetro cero. Creemos que es un producto de mucha más calidad y, al mismo tiempo, ayudamos a nuestra tierra», concluye.

APEHA refuerza así su papel como actor clave en la promoción de una hostelería más consciente, sostenible y arraigada al territorio. Una estrategia que, lejos de ser una moda pasajera, se consolida como una visión de futuro para el sector.