El níspero protagoniza el arranque de “Menjars de la Terra” en Las Marinas, con el restaurante Modesto de la Cala de Finestrat / Rafa Arjones
Fotos de Benidorm
El níspero protagoniza el arranque de “Menjars de la Terra” en las Marinas, con el restaurante Modesto de la Cala de Finestrat
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La ruta arrancó en el restaurante Modesto, en la Cala de Finestrat, con una propuesta que encajaba a la perfección con su identidad marinera y mediterránea. La experiencia comenzó con un cóctel de bienvenida compuesto por un surtido de snacks y una gilda de cecina y níspero de Callosa. Entre los entrantes destacó especialmente la coca alicantina con aspencat, bacalao ahumado y aire de nísperos de Callosa, así como la flor de alcachofa sobre crema de parmesano y crujientes de níspero. Como plato principal, Modesto propuso un arroz de atún rojo y jamón de pato, una combinación con personalidad que reforzaba la apuesta del restaurante por una cocina sabrosa y con carácter. El broche dulce llegó con un cremoso de chocolate blanco y vainilla, chutney de nísperos de Callosa y crujientes de frambuesa, un postre en el que el níspero volvió a tener un papel central, esta vez desde una vertiente más golosa y delicada.
Rafa Arjones
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