Un helado que sabe a 95 años de historia

Las Hogueras han pasado, pero su sabor seguirá todo el verano con el helado «Carolinas Altas». Fresco, meloso y explosivo, así es el sorbete sólido que ha elaborado la heladería «El Xixonenc» para celebrar el 95 aniversario de la hoguera, coincidiendo también con los 60 años del negocio en el barrio. La sandía, la salsa de mango, el anís gelificado y las pepitas de chocolate se fusionan para ofrecer a quien lo prueba una auténtica explosión de sabores.

Y es que estos ingredientes no han sido elegidos al azar. Tal y como explica Conchi Aguilar, gerente del negocio, la sandía y la salsa de mango han sido escogidas por su «color del fuego». El anís, una bebida tradicional de las Hogueras, era imprescindible. «Hemos querido innovar y añadirlo en taquitos gelificados», indica Aguilar. Las pepitas de chocolate aportan esa explosión de sabor. «Le dan una armonía al sabor, similar a la que el monumento fogueril obtiene con sus colores y formas, proporcionando una vistosidad plástica que todos pueden contemplar, y en el caso del helado, un deleite que todos pueden saborear», agrega.

La gran acogida que ha tenido ha permitido que no solo sea un sabor momentáneo en Hogueras, sino que se quedará durante toda la temporada de verano. «Ha venido gente adrede a probar el helado. El sabor que hemos conseguido está muy rico y es muy fresco, así nos lo hacen saber», asegura Aguilar. 

Efeméride

Todo surge a raíz del aniversario de la hoguera (95 años) y la heladería (60 años en el barrio). Ambas coinciden en que siempre han ido «de la mano», por lo que en este año especial no iba a ser menos. Primero surgió la idea de realizar un llibret conjunto, pero elaborar un helado era algo mucho más innovador.

Para Cristina Tejada, presidenta de la hoguera Carolinas Altas durante el 95 aniversario de la comisión, el helado «refleja muy bien la historia de Carolinas Altas congelada en el tiempo». Tejada, que acaba de dejar el cargo, explicó a este diario que los 95 años de historia de la hoguera pertenecen a «todas y cada una de las personas que han formado parte de la comisión, quienes han dado su tiempo y su vida y han luchado arduamente para preservar las tradiciones en el barrio de Carolinas».

Carolinas Altas, que quedó este año en novena posición en Especial, es una de las comisiones más laureadas de la historia de la Fiesta, con un total de 13 premios en la máxima categoría, solo superada por Benalúa, que cuenta con 18 victorias. Ahora la comisión tiene además un sabor que le permitirá recordar para siempre esos 95 años, ya con la vista puesta en el centenario.

Suscríbete para seguir leyendo