Este es el helado que sabe a fuego y solo puedes probarlo en Hogueras
Inspirado en el color de las llamas y con ingredientes poco comunes como boniato asado y chocolate con pimienta, la creación rinde homenaje a las cuatro décadas de Carolinas Altas en categoría Especial
Héctor Fuentes
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Un helado de color fuego, inspirado en uno de los elementos más simbólicos de las Hogueras, ha vuelto a elaborarse en Alicante. Si en 2024 celebraban el 95 aniversario de la hoguera Carolinas Altas, este año el motivo que ha impulsado crear este helado es otro: los 40 años consecutivos plantando en la categoría Especial.
El helado, bautizado como "Categoría Especial", destaca por su llamativo color naranja, que recuerda al fuego y se obtiene de uno de sus ingredientes principales: el boniato. "No es habitual ver este tubérculo en una heladería", señala Conchi Sirvent, propietaria de la heladería "El Xixonenc". "Queríamos un ingrediente que evocara la esencia de la Fiesta, y que a la vez sorprendiera", explica la responsable del dulce.
Además del boniato, la receta incluye chocolate con pimienta y pipas de calabaza, lo que da como resultado un sabor con personalidad. El helado está elaborado con agua, por lo que es apto para personas intolerantes a la lactosa y también para veganos.
Es un sabor pensado solo para estos días de Hogueras
"No lo tendremos durante todo el verano. Es un sabor pensado solo para estos días de Hogueras, como los que hacemos de coca amb tonyina o bacores, que solo se piden en estas fechas", aclara Sirvent.
Elaboración
La elaboración del helado requiere un proceso más laborioso de lo habitual. "El boniato hay que asarlo al horno, luego triturarlo y después emulsionar el chocolate con la pimienta. No es una receta fácil", cuenta Conchi.
La idea surgió de una conversación entre Sirvent y Juan Gabriel Rodríguez, presidente de la hoguera Carolinas Altas. "Le comenté este aniversario y enseguida surgió la propuesta de hacer un helado conmemorativo", recuerda Rodríguez.
El nuevo sabor ha sido presentado este viernes frente al monumento adulto "Primum non nocere", en un acto breve antes de la mascletà en Luceros. Han asistido las bellezas y damas de la hoguera Carolinas Altas, así como los presidentes, tanto adulto como infantil.
Aunque suene raro, lo pruebas y está bueno
"Aunque suene raro, lo pruebas y está bueno. Como cocinero, he trabajado con el boniato y sé que puede dar resultados muy interesantes", añade Rodríguez. Con esta propuesta, la hoguera Carolinas Altas vuelve a tener un sabor que acompaña su historia y tradición durante las Hogueras, y que conmemora un logro colectivo mantenido durante cuatro décadas.
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