La educación ambiental tiene como objetivo impartir conciencia ambiental, conocimiento ecológico, actitudes y valores hacia el medio ambiente para tomar un compromiso de acciones y responsabilidades que tengan por fin el uso racional de los recursos y poder lograr así un desarrollo adecuado y sostenible. En el CEIP San Francisco de Asís de Alicante, comprometidos con esta educación ambiental para el desarrollo sostenible, el alumnado de primer ciclo ha plantado semillas de maíz rojo y ha elaborado en equipo un mural «Admiramos, cuidamos, disfrutamos la naturaleza». Acciones como esta, a pequeña escala, culminarán en el gran proyecto de su huerto escolar. Desde el centro realizan este tipo de actividades con la filosofía de que «el futuro del planeta está en nuestras manos».
De esta forma, la Educación Ambiental puede ser vista como una actividad divertida para los niños, procurando que adquieran conocimientos sobre su entorno y aprendan a respetarlo para que en un futuro sean capaces de gestionar de la mejor manera sus actividades y que estas sean menos perjudiciales para el medio ambiente.
