Cinco recetas con boletus para saborear este otoño

Los boletus son considerados por muchos como un tesoro. El otoño es su época por excelencia, por lo que es la temporada ideal para degustarlos. Su sabor y textura hacen que se puedan incluir en diferentes platos.

Apúntate las siguientes recetas y disfruta saboreando unos ricos boletus.

Croquetas de boletus

Ingredientes

- 150 gramos de setas

- Media cebolla

- Un diente de ajo

- Nuez moscada

- Pimienta negra

- Cuatro cucharadas de harina

- Medio litro de leche

- Un huevo

- Pan rallado

- Aceite de oliva y sal

Preparación

El primer lugar prepararemos un sofrito con la cebolla y el ajo picado. Cuando estén pochados, agregaremos las setas y lo saltearemos todo junto. Incluiremos la pimienta negra y la nuez moscada, junto con una pizca de sal.

Seguidamente añadiremos la harina y la leche y lo mezclaremos todo en una masa. Al conseguir una masa uniforme, lo dejaremos reposar todo en un plato.

Pasadas unas horas ya podremos preparar nuestras croquetas, pasándolas por el huevo y el pan rallado y, finalmente, friéndolas.

Crema de boletus

Ingredientes

- 250 gramos de boletus

- Una cebolla

- Medio litro de caldo de pollo

- 100 ml de nata líquida

- Aceite de oliva

- Virutas de jamón serrano

Preparación

Sofríe en una sartén los boletus y la cebolla. Agrega el caldo de pollo y después la nata y déjalo todo a fuego lento durante 10 minutos. Finalmente, pásalo todo por la batidora y conseguirás la consistencia de crema deseada.

El último toque lo conseguirás adornando tu plato con unas virutas de jamón serrano.

Risotto de boletus

Ingredientes

- Dos cebollas

- 5 dientes de ajo

- 500 gramos de boletus

- Mantequilla

- 500 gramos de arroz bomba

- 500 ml de vino blanco

- Queso parmesano

- Aceite de oliva, sal y perejil

Preparación

Ponemos en una sartén con fuego lento la mantequilla con la cebolla picada muy fina, junto con los dientes de ajo.

A continuación, añadimos un poco de aceite para incorporar los boletus. Lo removeremos todo durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo echaremos el arroz y lo regaremos con el caldo de pollo y el vino blanco. Lo dejaremos todo al fuego durante 10 minutos.

Finalmente, espolvorearemos con el perejil y el parmesano.

Canelones de boletus

Ingredientes

- Placas de lasaña

- 500 gramos de boletus

- 2 cebollas

- 250 ml de nata para cocinar

- 1 litro de bechamel

- Aceite, sal y pimienta negra

Preparación

En primer lugar, coceremos las placas de lasaña durante 10 minutos. Posteriormente, las retiraremos y las dejaremos secar.

En paralelo, saltearemos en una sartén los boletus con las cebollas. Después agregaremos la nata y lo mezclaremos todo durante 5 minutos. A continuación, incorporaremos un poco de bechamel.

En este punto, podremos empezar a montar nuestra lasaña.

Boletus con gulas

Ingredientes

- Un puñado de boletus

- Una tarrina de gulas

- Aceite de oliva

Preparación

La preparación de este rico plato es de lo más sencilla. Simplemente tendrás que saltear las gulas con los boletus en una sartén con una gotita de aceite durante unos minutos y ya tendrás lista esta delicia.