El calor del verano nos quita en muchas ocasiones el hambre por eso siempre optamos por recetas más fresquitas y, además, que suelen ser muy fáciles de preparar. Este es el caso de las ensaladas.
Este plato es muy socorrido en estos meses del año en los que las recetas de cuchara nos apetecen menos ya que nos suben la temperatura corporal. Pero no por ello hemos de privarnos de las ricas legumbres. En nuestra sección de Gastronomía ya te hemos hablado de varias recetas de ensaladas de garbanzos y ahora te traemos una rica receta de ensalada de alubias rojas.
Los beneficios de las alubias son muchos, ya que son una fuente de proteína de origen vegetal y de fibra, lo que favorece el tránsito intestinal y nos ayuda contra el estreñimiento. Además son ricas en hierro, magnesio, zinc, potasio, fósforo, tiamina, niacina y vitamina B6 y tienen un bajo contenido en grasa.
Ingredientes de la ensalada de alubias rojas
- Un bote de alubias rojas cocidas
- Una lata pequeña de maíz dulce
- Dos tomates medianos
- Una cebolleta
- Medio pimiento verde
Para la vinagreta
- 1 lima
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Vinagre
- Una cucharada de cilantro
Preparación de la ensalada de alubias rojas
En primer lugar vierte el contenido del bote de alubias en un escurridor y lava bien las legumbres con agua fría para que desprendan todo el líquido. A continuación pica los tomates, la cebolleta y el pimiento verde y añádelo todo junto en un bol.
Es el momento de preparar la vinagreta. Mezcla el jugo de lima, un chorrito de aceite y vinagre y un poco de sal y pimienta. Emulsiona la mezcla ayudándote de una varilla y viertela encima de tu ensalada. Le dará un toque de acidez como contrapunto a las alubias.
Si eres amante de las semillas puedes completar el aliño añadiendo semillas de chía, de lino trituradas, de hinojo y de calabaza.
Para finalizar espolvorea un poco de cilantro fresco por encima. Tus comensales se quedarán sorprendidos por esta forma tan refrescante de tomar legumbres. Una receta sana y sabrosa para toda la familia.
Otras recetas frescas para el verano
En nuestra sección de Gastronomía vamos publicando multitud de recetas refrescante para estos meses calurosos. Así, puedes animarte a probar alguna de las 10 ensaladas con melón que te proponemos o la ensalada de garbanzos más veraniega pero al estilo griego. ¡Te encantarán!
