El mazapán es un dulce tradicional hecho a base de almendras molidas y azúcar. Se suele utilizar como relleno en pasteles o para hacer figuras y decoraciones navideñas. Aunque su origen es incierto, se cree que el mazapán tiene sus raíces en el mundo árabe y que llegó a Europa a través de España. En esta receta, te enseñaremos a preparar un mazapán en casa de la forma tradicional. Con esta receta podrás disfrutar de un dulce suave y delicioso que te transportará a tu infancia. ¡Empecemos!
Como hemos dicho, el mazapán es un dulce hecho con almendra molida y azúcar en proporciones iguales. Hay muchas formas de hacer mazapán en casa, y a menudo se añade un ingrediente que ayude a unir la mezcla de almendra y azúcar de la base. Algunos de los ingredientes más comunes para esto son agua, clara de huevo, miel o una combinación de ellos. Así, se obtiene una masa consistente y fácil de manejar.
Receta: Cómo hacer mazapán casero
Para hacer el mazapán, necesitarás almendras molidas, azúcar glas y huevos. El tiempo de preparación de esta receta es de unos 20 minutos en total.
Ingredientes para hacer mazapán en casa
- 250 g de almendra cruda molida
- 250 g de azúcar glas (o preparado sin azúcar para mazapán)
- 1 clara de huevo mediano
- 1 yema
- También puedes añadir esencias de vainilla o almendras para darle un toque extra de sabor.
Receta de mazapán: así puedes hacer mazapán casero paso a paso
Preparación:
- Mezclar la almendra molida y el azúcar en un recipiente grande.
- Agregar la clara de huevo y mezclar bien.
- Amasar la mezcla con las manos hasta obtener una masa lisa y manejable. Si se usa un Thermomix, utilizar la función de amasado/espiga hasta que la masa se aglutine en bolitas.
- Si la masa está demasiado pegajosa, añadir más almendra y azúcar a partes iguales. Si está demasiado seca, agregar un poco de agua.
- Envolver la masa en plástico y dejar reposar durante media hora para que se hidrate.
- Cortar la masa en trozos y amasar en figuritas a gusto. Si se tienen moldes tradicionales, utilizarlos.
- Para hacer el pancete largo relleno de mazapán de yema, apartar una porción de la mezcla de almendra y azúcar y agregar yema hasta obtener una consistencia similar al mazapán corriente. Dejar reposar esta masa también.
- Hacer un cilindro con la masa de yema del grosor deseado, cubrirlo con un trozo de mazapán corriente y enrollarlo. Apretar los extremos para igualar el tamaño.
- Rodar el rollo para que quede parejo y ocultar la unión. Colocar en una bandeja de horno (sobre papel o lámina antiadherente) y marcar con un cuchillo en diagonal. Pincelar con yema de huevo y hornear durante 2-3 minutos a una temperatura fuerte, vigilar para que no se queme.
- Dejar enfriar los mazapanes en la bandeja o papel para que no se rompan al ser frágiles al salir del horno.
Nota: Si se quiere preparar la masa con antelación, se puede congelar el mazapán corriente con clara y usarlo cuando se necesite.
