Tres chefs muestran sus recetas con agua del grifo en un nuevo programa de INFORMACIÓN TV
De la mano de Aguas de Alicante, el lunes a las 21:00 horas, se estrena el primer capítulo con el cocinero Raúl Peñalver del restaurante Maillard
El primer episodio, que se emitirá este lunes, tiene como protagonista al chef Raúl Peñalver. / INFORMACIÓN
Este lunes a las 21:00 horas, INFORMACIÓN TV estrena un programa gastronómico de la mano de Aguas de Alicante. Destacados cocineros de la provincia participan en el programa que busca derribar un mito que ha perdurado durante años: que el agua del grifo de Alicante no es adecuada para cocinar.
A lo largo del mes de octubre, en colaboración con la Asociación de Restaurantes de Alicante (ARA), se han escogido tres establecimientos de renombre que mostrarán cómo, utilizando este agua y productos del Mercado Central, se pueden crear platos únicos y llenos de sabor.
Este programa, dividido en tres capítulos, resalta la calidad del agua potable de la ciudad, además de promover el consumo de proximidad, uno de los valores que cada vez más adquiere relevancia en la gastronomía local. Esta iniciativa se adentra en los detalles técnicos y artísticos de la cocina, destacando las tradiciones y los ingredientes locales que realzan cada plato.
El programa contará con una breve entrevista en el Museo de Aguas de Alicante. / INFORMACIÓN
Capítulo 1: Restaurante Maillard de Raúl Peñalver
El primer episodio, que se emitirá este lunes, tiene como protagonista al chef Raúl Peñalver, del reconocido restaurante Maillard. Peñalver, un chef que ha adoptado un estilo de cocina "sin etiquetas ni reglas", se encargará de preparar un sorprendente plato que combina tradición y modernidad: ramen de sopa castellana.
Este giro creativo sobre la clásica receta española fusiona técnicas japonesas y sabores locales, demostrando que el agua del grifo de Alicante es más que adecuada para preparar incluso las recetas más complejas.
Peñalver destaca que "Alicante siempre ha tenido algo que me ha enamorado, que es el clima, la calidad de vida que se tiene aquí".
En cuanto a su enfoque culinario, este se basa en una cocina libre, abierta a influencias del mundo. Maillard se caracteriza por dar saltos por el mundo en cada bocado, siempre partiendo de productos locales y utilizando las técnicas más adecuadas para sacar lo mejor de cada ingrediente.
El programa contará con una breve entrevista en el Museo de Aguas de Alicante y el chef también compartirá detalles sobre el proceso de realización de la receta y la filosofía gastronómica del restaurante.
Raúl Peñalver prepara un plato que combina tradición y modernidad: ramen de sopa castellana. / INFORMACIÓN
Capítulo 2: Restobar Gema Penalva
En el segundo episodio, el programa se adentrará en la cocina de Gema Penalva, chef del Restobar Gema Penalva, quien presentará una innovadora receta de Pescado Sampedro con gel de agua de Alicante. Esta creación subraya cómo un elemento tan cotidiano como el agua puede transformarse en un componente esencial de la alta cocina.
Penalva, conocida por tratar el producto con respeto y seleccionar cada materia prima con mimo y dedicación. En su receta, el gel de agua de grifo no solo sirve como una demostración de la versatilidad de este recurso, sino que también realza el sabor del plato, creando una experiencia culinaria que no deja indiferente a los comensales.
Capítulo 3: Restaurante Plaza Canalla de David Sánchez
El último capítulo de la serie, que se emitirá el lunes 21 de octubre, contará con la participación del chef David Sánchez, de Plaza Canalla, quien deleitará a la audiencia con una receta clásica: arroz de Alicante.
Utilizando agua del grifo de Alicante, Sánchez elabora este emblemático plato, demostrando que los productos locales y las técnicas tradicionales pueden fusionarse perfectamente con un enfoque moderno de la cocina.
Sánchez, quien también es un fiel defensor del consumo de productos de proximidad, explicará cómo el agua juega un papel crucial en la cocción del arroz, resaltando la importancia de contar con ingredientes de calidad para lograr el sabor y la textura perfectos en cada grano.
Un programa comprometido con la sostenibilidad y el sabor local
Este programa también sirve para reflexionar sobre el valor de los productos locales y el impacto positivo de consumir lo que tenemos cerca. En cada episodio, los chefs subrayan la importancia de utilizar productos frescos y de alta calidad, como los que se encuentran en el Mercado Central de Alicante, y cómo estos se combinan perfectamente con el agua de la ciudad.
Además de desmitificar el uso del agua del grifo, la serie también es un homenaje a la riqueza gastronómica de Alicante y su compromiso con la sostenibilidad.
¡No te pierdas mañana el primer capítulo de este viaje culinario!
- Los embalses del Segura alcanzan el 30 % de su capacidad por primera vez en tres años
- El abogado Ignacio de la Calzada desmonta el mito del Tribunal Médico: 'A los 12 meses de baja la prórroga es automática
- La exconcejala de Urbanismo de Alicante intercambió con su suegro el piso protegido en Les Naus para ganar altura
- Menos es más: Benidorm reduce su ocupación en la semana del Benidorm Fest pero aumenta su rentabilidad
- Los hermanos Pérez-Hickman ya no podrán alquilar las dos viviendas protegidas que tienen en Alicante
- La Generalitat detecta más irregularidades en la adjudicación de viviendas protegidas en Alicante
- Arenales del Sol en Elche clama contra la urbanización de su avenida principal: vecinos y comercios exigen recuperar el doble sentido
- Dimite Miguel Ángel Sánchez, jefe de Gabinete de Turismo, por el escándalo de las viviendas protegidas de Alicante
