Tradición y excelencia culinaria en la primera jornada gastronómica de Finca Santa Luzia
Un inicio memorable con una experiencia gastronómica única en honor a dos figuras clave en la historia del Grupo Juan XXIII
El encuentro continua con la misma estructura y el próximo homenajeado será Pepe Gómez, del restaurante El Racó del Pla
En la jornada inaugural Finca Santa Luzia ofreció dos estaciones de showcooking, una de arroz con Molino Roca y otra de barbacoa con productos de Vacum. / Héctor Fuentes
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Finca Santa Luzia se convierte en el epicentro de la alta gastronomía alicantina dando inicio a la esperada edición de las Jornadas Gastronómicas, que se celebrarán hasta el 8 de marzo en este emblemático enclave.
Javier Ruiz del Portal, gerente del Grupo Juan XXIII; Luis Ángel Sainz de La Maza, homenajeado sorpresa; Alfonso Caballero y José González, cocineros galardonados, y Javier Ruiz Mula, gerente de Finca Santa Luzia. / INFORMACIÓN
La jornada inaugural ha estado marcada por una experiencia gastronómica de primer nivel, rindiendo homenaje a dos figuras clave en la historia del Grupo Juan XXIII: Alfonso Caballero y José González, cocineros de referencia dentro del grupo y ahora retirados, cuya trayectoria ha dejado una huella imborrable en la cocina del grupo.
El evento comenzó con un cóctel de bienvenida en el que los asistentes pudieron degustar una selección de productos de alta calidad. / Héctor Fuentes
El evento dio comienzo con un cóctel de bienvenida en el que los asistentes han podido degustar una selección de productos de alta calidad, como jamón ibérico Montesano al corte, una mesa de quesos de Doctor Queso, salazones de Mar Menor, gyozas variadas, conitos y mini croquetas, así como una copita de tartar de atún rojo Fuentes.
Además, se han ofrecido dos estaciones de showcooking, una de arroz con Molino Roca y otra de barbacoa con productos de Vacum, que han deleitado a los asistentes con su proceso de elaboración en vivo.
La mesa de salazones de Mar Menor cautivó a los asistentes. / Héctor Fuentes
Un menú cuidadosamente elaborado
A continuación, se ha servido un menú cuidadosamente elaborado que ha incluido platos como cecina madurada Vacum con grisinis de Fernando Escoda, foie de pato marinado con Oporto y Grand Marnier acompañado de teja de turrón, carpaccio de bacalao con rúcula y su pilpil, canelón de picaña con mayonesa trufada y, como plato principal, un chuletón premium de Vacum. El broche final lo ha puesto un exquisito flan de turrón.
La jornada transcurrió en unas instalaciones inmejorables. / Héctor Fuentes
La selección de vinos ha estado a la altura de la ocasión, con referencias como Cava Juve Camps Púrpura, Pazo San Mauro, Marqués de Vargas, Conde de San Cristóbal, Fondillón Luis XIV, entre otros, acompañando el menú.
Finca Santa Luzia es un espacio que fusiona tradición y modernidad. / Héctor Fuentes
Finca Santa Luzia, un entorno incomparable
La jornada ha transcurrido en el entorno incomparable de Finca Santa Luzia, un espacio que fusiona tradición y modernidad, convirtiéndose en el escenario perfecto para este evento que ha celebrado la gastronomía de calidad y el legado culinario del Grupo Juan XXIII.
Mañana martes la jornada continua con la misma estructura y el homenajeado será Pepe Gómez, del restaurante El Racó del Pla.
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