Champiñones belmontina

Champiñones belmontina

INGREDIENTES

• 3/4 kg de champiñones
• 1/2 limón
• 2 tomates medianos maduros
• 2 zanahorias medianas
• 1 cebolla mediana
• 1 vaso grande de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• pimienta molida
• perejil
• aceite
• sal

Elaboración

1. En una sartén con aceite se fríe la cebolla picada menuda, las zanahorias cortadas en cuadrados pequeños y los dientes de ajo enteros.
2. Cuando estén dorados estos ingredientes, se añade el vino blanco, unas ramitas de perejil, el laurel y un poco de pimienta y sal.
3. Se rehoga todo junto durante 10 minutos y después se agregan los champiñones limpios —si son pequeños se dejan enteros y si son grandes se trocean previamente—.
4. Por último, se incorporan los tomates pelados y en trozos.
5. Se deja cocer todo destapado durante unos 15 minutos y se pasa luego a una fuente, retirando los ajos, el perejil y el laurel.
6. Los champiñones se aliñan con un chorro de aceite crudo y se espolvorean con perejil picado. Se sirven fríos.