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SEMANA SANTA
Las procesiones de Jueves Santo en la provincia de Alicante
Conejo con chocolate
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INGREDIENTES
- 1 conejo
- 1/2 l. de agua
- 2 cabezas de ajo
- 18 almendras tostadas
- perejil
- 1 copa de brandy
- 1 vasito de caldo de carne
- Canela en rama
- 2 porciones de chocolate
- Sal
- 1 dl. de aceite.
Elaboración
- El conejo, troceado y sazonado, se pasa por la sartén.
- A continuación se coloca en una cazuela junto al perejil picado, las cabezas de ajo, la canela (una rama), el brandy y el agua y se deja cocer durante media hora.
- Pasado ese tiempo se prepara un majado con las almendras, el hígado del conejo y el chocolate, diluyendolo todo con un vasito de caldo de carne.
- Se agrega el majado a la cazuela para que hierva a fuego lento durante 15 minutos más.