Cordero guisado con espárragos silvestres

Name: Cordero guisado con espárragos silvestres
Ingredients: 1 pierna de cordero lechal; 2 docenas de espárragos; 1 cebolla; 1 pimiento rojo; 2 tomates maduros; 3 dientes de ajo; 1/2 litro de vino tinto; 1 pellizco de tomillo en polvo; 2 hojas de laurel; harina; aceite de oliva virgen extra; sal

Noticia guardada en tu perfil
Ver noticias guardadas

Votos: 1/5 estrellas

Cordero guisado con espárragos silvestres

1 pierna de cordero lechal
2 docenas de espárragos
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 tomates maduros
3 dientes de ajo
1/2 litro de vino tinto
1 pellizco de tomillo en polvo
2 hojas de laurel
harina
aceite de oliva virgen extra
sal

Deshuesar la pierna de cordero y cortarla en filetes, que se pasarán por harina, se freirán y se retirarán.
Después, en la misma grasa, que se habrá traspasado a una cazuela, se rehogan la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates, todo ello cortado en juliana.
Se deja freír durante 15 minutos y se añade el vino para dejar que cueza durante 10 minutos más antes de triturarlo todo y pasarlo por el chino.
Se devuelve a la misma cazuela la salsa resultante y se agrega el cordero, junto a las hierbas aromáticas y los espárragos pelados.
Se deja cocer todo hasta que la carne esté tierna, añadiendo caldo si le falta al guiso.