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Escalopes de lomo al jerez
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4 raciones
INGREDIENTES
- 12 escalopes de lomo un poco gruesos.
- Jerez seco.
- Nuez moscada, pimienta, aceite y sal.
Elaboración
- Los filetes se untan por ambos lados con el aceite, y se sazonan con sal y pimienta al gusto —y también con un poco de nuez moscada si se desea.
- La carne se coloca en una fuente refractaria, se riega con dos copas de jerez, se tapa y se cocina sobre el fuego durante 10 minutos. Pasado este tiempo, se da la vuelta a los filetes y se fríen otros 10 minutos más por el otro lado.
- Ya en su punto, se sirven los escalopes, bien calientes, en la misma fuente, pudiendo acompañarse con verduras en guarnición o patatas fritas.