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SEMANA SANTA
Las procesiones de Jueves Santo en la provincia de Alicante
Filetes de ternera con champiñones
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INGREDIENTES
- 6 filetes de ternera.
- ½ kg de champiñones.
- 1 copita de jerez.
- Harina, pimienta, aceite de oliva y sal.
Elaboración
- Los filetes se fríen en un poco de aceite bien caliente. Cuando ya estén fritos, se salpimientan y se colocan en una fuente, reservándolos al calor.
- En el mismo aceite de freír la carne —si no está muy sucio— se saltean los champiñones limpios y partidos en lonchitas. Se espolvorean con una cucharadita de harina y se rehogan, cuidando que la harina no se queme.
- A continuación, se vierte una copa de jerez seco y un poquito de agua, se sazona y se deja en el fuego durante cinco minutos.
- La salsa se vierte sobre los filetes e inmediatamente se sirven.