INGREDIENTES
- 4 lomos de bacalao desalado
- 2 patatas nuevas grandes
- Cebolla tipo chalota
- Paté de olivas
- Eneldo
- Pimienta blanca
- Sal
- Azúcar
- Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
- Cortar las patatas en rodajas gruesas y grandes (a lo largo), freir hasta que se doren y reservar en papel de cocina para quitar el aceite.
- Cortar las cebollas en aros y pochar con una pizca de sal y azúcar, y lo mismo que con las patatas, poner con papel de cocina para quitar la grasa.
- En una bandeja de horno hacemos 4 camas con las rodajas de patata y la cebolla.
- Colocar encima el lomo de bacalao y salpimentar.
- Dejar en el horno 20 minutos.
- Mientras tanto, en un cuenco, mezclar el paté de oliva, el eneldo y un poco de aceite de oliva.
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