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SEMANA SANTA
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Truchas escabechadas
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INGREDIENTES
- 4 truchas
- 100 g de harina
- 3 dl de aceite de oliva
- 1 dl de Vinagre de vino
- 1 limón
- 2 hojas de laurel
- 1 punto de pimienta
- 2 clavos
- 1 cebolla
- 1 ramillete de finas hierbas
- 1 diente de ajo.
Elaboración
- Freír las truchas; colocarlas sin escurrir en una fuente y echarles por encima vinagre fuerte, unas rajas de limón, laurel, pimienta, clavo, cebolla cortada en aros, el ramillete de finas hierbas y el ajo mientras estén aún muy calientes.
- Se pone en la tartera al fuego y una vez que empiece a hervir se tapa y se aparta del fuego hasta que se enfrie.
- Se colocan las truchas en una bandeja, se baña con el caldo y se termina de cubrir con aceite; así se conserva el escabeche.