Arroz a banda, de marisco, del senyoret, negro, con mero y verdura, caldero... Son muchas las recetas típicas del arroz alicantino, pero no todos los cocineros respetan la elaboración tradicional con ingredientes frescos y caldo de pescado. Las atrocidades que encontramos en internet son tan variadas que el máster de la Universidad de Alicante 'Arroz y Cocina Mediterránea' debería ser obligatorio antes de coger la paellera. Eso, la paellera, porque en Alicante paella solo es el recipiente en el que se elabora el arroz. La paella no es alicantina, es valenciana, y no tiene nada que ver con las exquisiteces que se hacen en la 'terreta'. Mira el vídeo e intenta no echarte las manos a la cabeza.
