Tradición y buen gusto
Cocas como las de toda la vida
El jurado valoró ayer a la hora de elegir las cocas amb tonyina ganadoras que se ajustaran a la tradición, evitando así las innovaciones tanto en su diseño como en sus componentes, lo que dejó fuera alguna sólo con un primer vistazo.«La coca es lo que es, y pedimos que se ajusten a la imagen tradicional, sin escudos ni dibujos en su exterior, aunque luego lógicamente cada panadería puede hacer lo que quiera, señaló un miembro del jurado. En cuanto a sus ingredientes, deben tener agua, aceite, harina, sal, anís y algo de pimentón en la masa; y cebolla, atún, piñones y vino blanco en el relleno.
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