Escama: tapeo y cocina mediterránea frente al mar
Una propuesta basada en el producto local y los arroces con una cuidada selección de vinos frente a la playa de El Arenal
Escama apuesta por una cocina donde el sabor del mar, la calidad del producto y el cuidado en cada elaboración se unen para ofrecer una experiencia gastronómica con personalidad. / INFORMACIÓN
Añádenos en GoogleLa cocina mediterránea y el placer de compartir mesa definen la propuesta de Escama, un restaurante que apuesta por el producto de calidad y el tapeo. El proyecto está liderado por Javier de Toro, Juanmi Iborra y Fredy Zapater, quienes amplían con este espacio su presencia gastronómica, que ya cuenta con establecimientos en Valencia, en las zonas de Cánovas y Cortes Valencianas.
Su carta combina productos del mar, ingredientes de la huerta alicantina y recetas tradicionales, con una propuesta pensada para disfrutar de la gastronomía local en compañía.
Tomate rosa de Altea con su cremosa burrata aliñada con aceite de albahaca. / INFORMACIÓN
Entre los entrantes destacan el tomate rosa de Altea con burrata cremosa y aceite de albahaca, así como las tradicionales cocas de Jávea, especialmente la de sobrasada con queso de cabra. La carta también incluye propuestas calientes como los huevos rotos con atún rojo y patatas fritas, el pulpo a la parrilla sobre puré de boniato y el calamar de playa a la plancha con salsa Mery.
Imagen de la decoración de estilo mediterráneo del restaurante Escama en Jávea. / INFORMACIÓN
En los principales, la oferta combina mar y tierra, con platos como la lubina Aquanaria con verduras y el entrecot de vaca madurado de Discarlux. La tradición valenciana está presente en elaboraciones como la fideuà de marisco con gamba alistada y la paella valenciana.
Huevos rotos con atún rojo y patatas fritas, y al fondo, la sepia mayonesa en honor a Chema. / INFORMACIÓN
La experiencia se completa con una carta de más de 50 referencias de vino, seleccionadas para acompañar los distintos platos y ofrecer diferentes posibilidades de maridaje.
Con esta propuesta, Escama invita a disfrutar de la gastronomía mediterránea a través de una cocina que combina producto, tradición y tapeo, con el sabor del entorno como hilo conductor.
El restaurante abre de lunes a jueves de 13:00 h a 16:30 h y de 19:45 h a 23:30 h; los viernes y sábados de 13:00 h a 17:00 h y de 19:45 h a 00:00 h; y los domingos de 13:00 h a 16:30 h y de 19:45 h a 23:30 h
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