La bodega Celler la Muntanya contará este año en la vendimia con la colaboración de personal de la Universidad Politécnica de Valencia y de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela. Según explicaba Juan Cascant, «se está llevando a cabo un estudio de maduración de la uva para acometer la recogida en el momento óptimo. Eso, lógicamente, nos ayudará a extraerle todas la cualidades a nuestras variedades a la hora de elaborar del vino». Es por ello por lo que la bodega está procediendo a realizar la vendimia de manera escalonada, en función de la evolución de la fruta. M. V.