La empresa emergente InsectFit, liderada por dos jóvenes de Crevillent, ha logrado vender más de 13.000 barritas proteicas hechas a base de harina de grillo en sus dos primeros meses de independencia de Lanzadera, la aceleradora empresarial de Juan Roig en La Marina de València.

«La gente se sorprende, pone caras raras, quizá porque se imagina un grillo encima de la comida, pero posteriormente comprueban que el sabor es bueno y que sus valores nutricionales son excelentes», explica Alberto Mas, técnico superior en dietética y cofundador de la empresa junto a Gabriel Vicedo, titulado en ADE y Turismo.

La empresa, puesta en marcha con un capital inicial de poco más de 30.000 euros, todavía no tiene un canal de distribución establecido ni presencia en los lineales de los supermercados; en consecuencia, vende la mayor parte de estas barritas por internet. «Las ventas van bien, están teniendo más aceptación de lo esperado inicialmente», señala Mas.

Por este motivo, los emprendedores estudian incluir en su catálogo otros productos derivados del grillo, como la pasta confeccionada con harina de este insecto, otro tipo de suplementos para deportistas e incluso comercializar la harina de trigo en sí misma, para que cada cuál decida cómo cocinarla o en qué otras recetas emplearla.

A la hora de explicar las bondades del producto, los responsables de esta joven empresa han encontrado un curioso aliado en el popular programa de telerrealidad «El último superviviente» (del canal DMAX), protagonizado por un ex militar británico (Bear Grylls), y sus frecuentes «meriendas» insectívoras.

«Muchos de nuestros clientes conocen las bondades nutricionales de los insectos gracias a este programa. Su uso para la alimentación humana nos permite obtener proteínas de una forma mucho más sostenible, puesto que necesitamos mucha menos agua y emitimos mucho menos CO2 que cualquier granja tradicional», destacaron.

Según los datos facilitados por esta empresa, la cría de grillos requiere 2.000 veces menos agua, doscientas veces menos terreno -ya que pueden criarse en vertical.