Cómo limpiar una sepia en 30 segundos

Limpiar una sepia correctamente es esencial para disfrutar de su sabor delicado y textura suave. Aunque puede parecer una tarea compleja al principio, siguiendo estos pasos detallados podrás preparar la sepia de manera eficiente y segura. Aquí te mostramos cómo hacerlo.

Cómo limpia una sepia

Lo que necesitas tener a mano:

• Sepia fresca
• Tabla de cortar
• Cuchillo afilado
• Agua fría

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Pasos para limpiar una sepia

1. Retirada de la bolsa de tinta: Comienza por encontrar la bolsa de tinta dentro de la sepia, que generalmente está ubicada en el manto. Ten cuidado de retirarla sin romperla, especialmente si deseas utilizar la tinta para cocinar, ya que añade un sabor y color únicos a los platos.
2. Extracción del manto y vísceras: Sujeta la cabeza de la sepia con una mano y con la otra tira del cuerpo o manto. Esto debería separar las vísceras del resto del cuerpo. Usa un cuchillo para cortar las vísceras de la cabeza, justo por encima de los ojos, asegurándote de dejar los tentáculos intactos si planeas utilizarlos.
3. Eliminación del pico: Entre los tentáculos encontrarás el pico, que es la parte dura y puntiaguda. Debe ser extraído porque es indigerible. Puedes hacerlo apretando suavemente alrededor del pico para desalojarlo y tirar de él para sacarlo.
4. Limpieza del interior del manto: Abre el manto y quita cualquier resto de vísceras que puedan haber quedado dentro. También es importante retirar la pluma de sepia, que es una estructura cartilaginosa transparente ubicada a lo largo del cuerpo. Puedes tirar de ella suavemente para extraerla en una sola pieza.
5. Lavado: Lava toda la sepia bajo agua fría para eliminar cualquier residuo restante. Asegúrate de limpiar tanto el interior como el exterior del manto, así como los tentáculos.
6. Secado: Una vez que la sepia está completamente limpia, sécala con papel absorbente. Esto es especialmente importante si vas a cocinar la sepia a la parrilla o saltearla, ya que el exceso de agua puede impedir que se cocine de manera uniforme.

Consejos para limpiar la sepia

• Frescura: Asegúrate de que la sepia esté fresca antes de comprarla. Debe tener un olor a mar limpio y su carne debe ser firme y elástica.
• Precaución con la tinta: Si accidentalmente rompes la bolsa de tinta, limpia inmediatamente el área con agua fría para evitar manchas permanentes.
• Uso de la tinta: La tinta puede ser utilizada para preparar platos tradicionales como la paella negra o el arroz negro, aportando un sabor marino profundo y un color distintivo.

Limpiar una sepia puede requerir algo de práctica, pero siguiendo estos pasos lograrás prepararla de manera eficiente y segura. Con la sepia correctamente limpia, estás listo para cocinar una variedad de deliciosos platos que destacarán en cualquier mesa.