La Albufera de Gaianes, desde su afloramiento, se conviertió en un paraíso para las aves. Este es el caso de especies tan valiosas como el ánade real, somormujo lavanco, zampullín chico, polla de agua, garza real, garza imperial, gaviota reidora, garceta común, garcilla bueyera, martín pescador, cormorán, cerceta pardilla o cigüeñuela.
En cuanto a especies piscícolas, eran fruto de introducciones espontáneas por parte de particulares, como la carpa, el black bass o el pez mosquito. También había galápagos de Florida y galápagos leproso. Tanto las aves como los peces han desaparecido al secarse el paraje. M. V.