Una empresa del Parque Científico de la UMH comercializa el producto que mantiene más tiempo frescas frutas y verduras

El etileno y otros gases son los responsables de acelerar el proceso de maduración de frutas y verduras. Si se contienen, estos productos permanecen por más tiempo frescos. Averiguar cómo se puede hacer ha sido durante años el objetivo de la start-up Oscillum, del Parque Científico de la Universidad Miguel Hernández (PCUMH) de Elche, que acaba de presentar al mercado una nueva generación de absorbedores dirigidos a prolongar la vida útil de frutas y verduras. Este desarrollo se denomina Stiint® y cuenta con tecnología food contact (por contacto), que retrasa la maduración, el deterioro y la aparición de infecciones tanto en frutas (climatéricas y no climatéricas) como verduras.

Esta tecnología, explica el PCUMH en un comunicado, "permite absorber los gases que se emanan durante el proceso de maduración", manteniendo frescura, sabor y textura intactos durante más tiempo. Este mecanismo de conservación alternativa, tiene múltiples aplicaciones, pues es ecofriendly, es decir, sin tóxicos contaminantes ni químicos innecesarios, fabricado con materiales 100 % bioasimilables y "apto para cualquier tipo de fruta y verdura, dirigido a evitar el desperdicio de alimentos y a optimizar la economía".

Tecnología versátil

El COO y cofundador de Oscillum, Luis Chimeno, asegura que se trata de una tecnología versátil que puede adaptarse a cualquier embalaje o proceso de almacenamiento, convirtiéndolo así en un producto único y en un hito contra el desperdicio de alimentos. “Somos la única empresa en el mercado que permite adaptar la tecnología a diferentes formatos, permitiendo la aplicación de Stiint® en diferentes packagings y embalajes”. Y añade, “Se pueden encontrar los sistemas de envasado activo en formato sobre, barniz, filtros para el transporte ultramar o bolsas biodegradables”.

En este sentido, Chimeno destaca el amplio rango de posibilidades que ofrece a productores, hogares y puntos de venta la combinación de la tecnología Oscillum de etiquetado inteligente con la tecnología activa, como es la gama de productos Stiint®. “Al conocer en qué estado están sus frutas y verduras, tendrán herramientas para evitar el desperdicio de alimentos, manteniendo textura, sabor y nutrientes”.

“Somos la única empresa en el mercado que permite adaptar la tecnología a diferentes formatos, permitiendo la aplicación de Stiint® en diferentes packagings y embalajes. Se pueden encontrar los sistemas de envasado activo en formato sobre, barniz, filtros para el transporte ultramar o bolsas biodegradables”.

Luis Chimeno

— Jefe de Operaciones de Oscillum

Stiint® Lush y Stiint® Fresh

La empresa del PCUMH ha desarrollado dos variedades de la tecnología Stiint®: Lush y Fresh. El primero de ellos absorbe el amplio rango de compuestos implicados en la degradación de frutas y verduras, ayudando a mantener la frescura durante más tiempo, mientras que el segundo añade un tiempo extra a bayas y frutas más delicadas, ya que limita el crecimiento microbiano, aumentando la vida útil de frutas y verduras durante días e incluso semanas.

Oscillum está impulsada por los graduados en Biotecnología por la UMH Luis Chimeno, Pilar Granado y Pablo Sosa, y fue una de las ganadoras del programa Maratón UMH. Esta empresa biotecnológica ha desarrollado, además de Stiint®, Addvibe®, una etiqueta capaz de alertar visualmente de la descomposición de un alimento gracias a polímeros y sensores químicos. Además, la innovación y el potencial que presenta la tecnología ha llevado a la empresa a estudiar su uso en otros ámbitos, como el cosmético o el farmacéutico.