Intervienen: Josep Bernabeu Mestre, director del Centro de Gastronomía del Mediterráneo GASTERRA UA- Dénia y de la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico; y María Tormo, profesora de la Universidad de Alicante departamento de Enfermería Comunitaria, Medicina Preventiva, Salud Pública e Historia de la Ciencia.
