Castañas de mazapán de Huesca
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INGREDIENTES
- Almendras
- Azúcar
- Agua
Elaboración
- Se toma almendra de la mejor calidad, en proporción doble al azúcar que se emplee, y se muele.
- A base de azúcar y agua, que hierven, se consigue un punto líquido de determinada consistencia, que se echa sobre la almendra molida, mezclándose con espátula.
- Así queda hecho el mazapán, que debe refinarse.
- Cuando la masa se va enfriando se van tomando trozos que se moldean con las manos en forma de bolitas, que van adquiriendo la de castañas.
- Se pasan por unos ganchitos para bañarlas en una mezcla de colorante con azúcar.
- Se cuelgan, se dejan secar, se desclavan y se envasan.
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