Primero se sofríen ligeramente los ceps o funghi porcini en una sartén. Cuando empiecen a dorarse se añade la cebolla troceada. Una vez que esté todo bien sofrito es el momento de añadir el arroz y mezclarlo bien durante un minuto. A continuación, se añade un cucharón de caldo sin parar de remover. Cuando el arroz empieza a absorber el caldo se añade otro cucharón, y así sucesivamente hasta que se termine el caldo. Cuando ya casi no quede caldo, se añade la mantequilla y el parmesano rallado, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Conviene seguir removiendo constantemente todos los ingredientes y servir de inmediato.