El arroz es un alimento básico en muchas culturas de todo el mundo y es una fuente importante de carbohidratos y nutrientes esenciales. En la dieta mediterránea el arroz tiene un papel fundamental pero, sin embargo, el almacenamiento adecuado de este cereal es crucial para evitar la proliferación de bacterias y la contaminación alimentaria.
Una pregunta común que muchas personas tienen es si es seguro guardar el arroz cocido en la nevera durante varios días. La respuesta corta es no, no es seguro guardar el arroz cocido en la nevera por más de un día.
El problema con guardar el arroz cocido en la nevera por mucho tiempo es que las bacterias pueden crecer rápidamente en las condiciones frías y húmedas del refrigerador. La bacteria Bacillus cereus, en particular, puede crecer en el arroz cocido y producir toxinas que pueden causar intoxicación alimentaria.
Así lo ha explicado la tecnóloga de alimentos Beatriz Robles en el programa Saber Vivir de La 1. “El arroz siempre nos parece que está bueno puede haber esporas de Bacillus cereus, una bacteria que aguanta temperaturas de hasta 100º y por encima y con esos ciclos de recalentamiento no es que no al destruimos, podemos hacer que germinen estas esporas que nos pueden producir una gastroenteritis”, explica Robles.
Por ese motivo ni el arroz ni la pasta deben conservarse en la nevera durante más de 24 horas. Además, la experta en nutrición también ha añadido que las sobras “sólo debemos recalentarlas una vez, por mucho que nos huela y nos sepa bien”.
Además, el arroz cocido puede secarse y endurecerse en la nevera, lo que lo hace menos apetitoso y atractivo para su consumo. El arroz también puede absorber olores y sabores de otros alimentos en el refrigerador, lo que puede afectar su sabor y calidad.
¿Cómo debo guardar el arroz cocido?
La mejor práctica es consumir el arroz cocido lo más pronto posible después de su preparación. Si necesitas almacenar el arroz cocido, hazlo en un recipiente hermético y colócalo en un lugar fresco y seco fuera de la nevera, y cómetelo en un plazo de un día.
Si tienes que almacenar el arroz cocido en la nevera por un corto período de tiempo, asegúrate de que esté bien cubierto y guárdalo en la parte más fría de la nevera. Si necesitas almacenar grandes cantidades de arroz cocido, puedes congelarlo en porciones individuales para su posterior uso.
