!["Arroz con verduras de la Vega Baja y boquerones de Torrevieja" de Las Columnas.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/c6d8b608-7421-443f-acd2-869012e30c0a_16-9-discover-aspect-ratio_default_0.jpg ""Arroz con verduras de la Vega Baja y boquerones de Torrevieja" de Las Columnas.")
El próximo lunes 26 de febrero se inicia la segunda de las semanas gastronómicas de la nueva temporada de «Menjars de la Terra», tras el buen sabor de boca que dejó la primera en su recorrido por el Baix Vinalopó. Ahora, le llega el turno a la Vega Baja, una comarca que atesora una rica diversidad culinaria. Una cocina heredada de sus mayores que hunde sus raíces en la tradición, pero que ha sabido evolucionar, actualizase y dar cabida a la innovación más creativa.
Una diversidad culinaria muy mediterránea, que aprovecha los tesoros de su huerta y de su mar, dando protagonismo y sentido a los productos de cercanía y de temporada, tal y como coinciden en definirla los restaurantes, sus chefs, equipos de cocina y de sala, que preparan el evento con entusiasmo y ganas de quedar bien.
También coinciden en valorar muy positivamente la iniciativa de INFORMACIÓN y la Diputación Provincial de recuperar estas jornadas que ponen en valor la riqueza y diversidad de la gastronomía de la provincia y se muestran orgullosos de poder representar la gastronomía de su comarca.
Sobre el restaurante La Galería de La Mirada, en La Zenia, recae la responsabilidad de acoger la jornada inaugural, el próximo lunes 26. Miguel Ángel Montesinos, chef ejecutivo del establecimiento ubicado en un espacio privilegiado junto al Mediterráneo, tiene claro que «ahora mismo la provincia de Alicante está en el top de la gastronomía nacional y este tipo de iniciativas vienen muy bien para situarnos aún mejor». Sobre las cualidades de la gastronomía de la Vega Baja, destaca la suerte de contar con productos de montaña, de huerta y de mar «al alcance de la mano».
En La Galería de La Mirada realizan una cocina de autor, elaborada, con raíces tradicionales, y han preparado un menú en el que han querido darle protagonismo «a nuestra tierra y mar, con toques cítricos y modernos». Miguel Ángel Montesinos añade que «queremos agradecer a todo el equipo de Menjars de la Terra que nos permitan participar en esta iniciativa, es un orgullo colaborar en engrandecer nuestra comarca».
El martes 27 será el turno del restaurante Finca Pico del Águila, en Orihuela. Su chef, José Antonio López «Pipi», destaca que «la iniciativa de INFORMACIÓN para recuperar las jornadas gastronómicas Menjars de la Terra, respaldadas por la Diputación, es sumamente loable y valiosa. Estas jornadas no solo destacan la riqueza y diversidad de la gastronomía local, sino que también promueven el turismo gastronómico y fortalecen la identidad cultural de nuestra provincia».
En Finca Pico del Águila se esfuerzan por ofrecer una cocina auténtica y creativa con ingredientes locales y recetas tradicionales, con un toque de innovación. «Nuestro enfoque se basa en la frescura, la calidad y el respeto por la materia prima, combinado con técnicas culinarias contemporáneas que realzan los sabores naturales de cada plato», explica Pipi. En su menú, especialmente elaborado para la ocasión, han querido reflejar la esencia y la diversidad de la gastronomía de la Vega Baja. Su propuesta incluye una cuidadosa selección de platos que resaltan los sabores y productos característicos de zona.
El miércoles 28 las jornadas se desplazarán hasta Daya Vieja, hasta un restaurante que ha sabido hacerse con un reconocido prestigio por su cocina tradicional y casera: La Caña. Pedro Sánchez es su gerente, y explica que «en nuestro establecimiento creemos en los platos de cuchara, en una buena ensalada de productos de temporada que nos da la huerta de la Vega Baja y el mar que tenemos tan cerca».
En La Caña se sienten satisfechos por haber sido seleccionados por «Menjars de la Terra». «Llevamos una trayectoria de muchos años, intentando hacer siempre una comida tradicional y de elaboración casera lo más gustosa posible, y por esto mismo, el que nos seleccionen para representar la diversidad de la gastronomía de la Vega Baja, nos hace sentirnos orgullosos», reconoce Sánchez.
El jueves 29 la muestra llegará a Almoradí, una localidad que se ha convertido en todo un referente gastronómico en la comarca, y lo hace además a uno de sus restaurantes más reconocidos: Silvino. Su chef, Encarna Capdepón, subraya el buen momento de la gastronomía de la provincia motivado «por nuestra apuesta por la calidad y la diversidad, algo que nos distingue frente a otros destinos culinarios». En Silvino elaboran una cocina auténtica y tradicional, muy de temporada, con la alcachofa como protagonista principal. «Nosotros somos fieles a la cocina de cercanía, auténtica y tradicional. Y nos parece muy bien la iniciativa de INFORMACIÓN y la Diputación de organizar estas jornadas tan positivas para el sector de la restauración de la provincia».
Por último, la clausura de la semana gastronómica recae en el restaurante Las Columnas de Torrevieja, en el que Óscar París es el jefe de Cocina, quien opina que «la mayor característica de la gastronomía de nuestra zona es el uso de productos de cercanía en la elaboración de los platos, una cocina muy de mercado que aprovecha en cada periodo lo mejor de la huerta y el mar». Han querido preparar un menú con productos de temporada, «una sinergia entre el mar y la huerta que nos rodean», apunta París. Del mar han elegido un saludable pescado azul, el boquerón, y de la huerta la alcachofa, que está en plena temporada.
Las jornadas gastronómicas «Menjars de la Terra» están abiertas a todas aquellas personas que quieran disfrutar de los menús especialmente preparados para la ocasión por los restaurantes participantes, por un precio de 42 euros, bebidas e IVA incluidos. Tan solo hay que contactar con el restaurante y efectuar la reserva. Una ocasión excepcional para degustar las elaboraciones de los establecimientos participantes. Buen provecho.
Los menús de la Vega Baja
Lunes, 26 de febrero
La Galería de La Mirada
(La Zenia)
CÓCTEL DE BIENVENIDA:
Barca de ostras.
Jamón ibérico con su cortador.
Mesa de quesos y embutidos.
Samosas de pollo al curry.
Gyozas de langostinos y salsa teriyaki.
SNACKS EN MESA:
Buñuelo de brandada de viso.
Coca de camarrojas, sardina ahumada y hueva de mújol.
Bombón de bacalao «meneao».
PLATOS PRINCIPALES:
Alcachofa a la brasa, escabeche, mejillón, miel y tomillo.
Guiso de trigo picado con hinojos.
Lenguado y langostino de Guardamar, cítricos y encurtidos de la Vega Baja.
POSTRE:
Almojabana bañada con miel de Formentera y helado de mandarina.
BODEGA:
Vino blanco Terreta (Chardonnay) D.O. Alicante. Vino tinto Altos de Orihuela (Monastrell) D.O.Alicante. Vino rosado Laudum Rose (Monastrell) D.O. Alicante. Cerveza Cornamusa Artesana.
PRECIO POR PERSONA: 42€ (IVA incluido)
Reservas: Teléfono 865 992 373
lamirada@restaurantelazenia.es
Martes, 27 de febrero
Finca Pico del Águila
(Orihuela)
CÓCTEL DE BIENVENIDA:
Estación de embutidos secos, panes y aceite.
Focaccia de Camarrojas con sardina.
Pan chino con asado de verduras con capellán a la brasa.
Mini pelotas de la Vega Baja.
EN MESA:
Ensalada de cogollos con guacamole, mini alcachofa, piñones y vinagreta de limón.
Sepionet gratinado con alcachofa y pesto.
PLATO PRINCIPAL:
Guisado de bacalao con verduras de la Vega Baja.
para terminar:
Sorbete de limón de la Finca Pico del Águila.
POSTRE:
Bizcocho de almendras, yema, merengue y canela.
BODEGA:
Vinos de Altos de Orihuela DOAlicante.
Aguas, cervezas y refrescos.
PRECIO POR PERSONA: 42€ (IVA incluido)
Reservas: Teléfono 677 022 227
www.fincapicodelaguila.com
Miércoles, 28 de febrero
La Caña
(Daya Vieja)
ENTRANTES:
Pan con sobrasada y manteca.
Embutido casero.
Calamar plancha.
Alcachofa plancha con jamón ibérico.
Ensalada verde con alcachofa y apio.
PLATO PRINCIPAL:
Consomé con pelota.
Cocido.
POSTRE:
Almojábana y Tarta de Almendra.
BODEGA:
Vino blanco Murviedro Galeam Moscato Seco.
Vino tinto Sericis Cepas Viejas Monastrell de Bodegas Murviedro.
Aguas, cervezas y refrescos.
PRECIO POR PERSONA: 42€ (IVA incluido)
Reservas: 966 712 749 - 686 752 039
Jueves, 29 de febrero
Silvino
(Almoradí)
ENTRANTES:
Pan de la casa con AOVE de Selma salazones y tomates de la cañada.
Alcachofas salteadas con sepia.
Camarrojas con sardina y huevos de corral.
Ensalada de invierno.
PLATOS PRINCIPALES:
Olla viuda.
Bacalao El Barquero con tomate frito casero.
POSTRE:
Tarta de almendras y Almojábanas.
Café y tejas.
BODEGA:
Vino blanco Tarima Hill Chardonnay.
Vino tinto Alicante Bouschet.
Cerveza Estrella de Levante.
Agua mineral Numen.
PRECIO POR PERSONA: 42€ (IVA incluido)
Reservas: 966 780 523.
info@restaurantesilvino.es
Viernes, 1 de marzo
Las Columnas
(Torrevieja)
ENTRANTES:
Boquerón de Torrevieja en Vinagre sobre cama de patatas chips.
Ensalada de salazones del Mediterráneo con tomate de la huerta de la Vega Baja, regado con AOVE Cornicabra de Francisco Gómez.
Festival de Alcachofa: Flor de alcachofa de Almoradí al carbón con Reducción PX y sal de las lagunas de Torrevieja y Alcachofa rellena.
Brocheta de pulpo de roca sobre pastel de patata y ajo gratinado al pimentón de la Vera.
PLATO PRINCIPAL:
Arroz de verduras de la Vega Baja y boquerones de Torrevieja.
POSTRE:
Tarta de almendra y helado de turrón de Jijona.
BODEGA:
Fruto Noble Blanco -Sauvignon Blanc- Francisco Gómez. Fruto Noble Tinto -Monastrell y Syrah- Francisco Gómez. Bocanegra –Monastrell Dulce– Francisco Gómez. Brut Queen of Queens -Cava- Francisco Gómez. Cerveza Estrella de Levante. Agua Fuenteliviana.
PRECIO POR PERSONA: 42€ (IVA incluido)
Reservas: 965 712 398 - 644 357 666
info@restaurantelascolumnas.com
