Este es el alimento más sano del mundo según la ciencia y así puedes tomarlo

En un mundo donde proliferan los "superalimentos" y muchas personas optan por una alimentación más saludable surge la pregunta sobre el alimento más sano del mundo. Pues bien, la ciencia tiene la respuesta. Un estudio reciente de la Universidad William Paterson de Nueva Jersey ha dado con la respuesta. Al examinar una variedad de 41 frutas y verduras, el berro de agua se destaca como el campeón nutricional superando a otros vegetales mucho más conocidos como las espinacas o las acelgas.

¿Por qué el berro es el alimento más sano?

Este meticuloso estudio se centró en analizar la densidad nutricional de los alimentos. Sorprendentemente, el berro de agua obtuvo 100 puntos, superando a otros alimentos como la col china, la acelga, la remolacha y las espinacas, que aunque muy saludables, no llegaron al tope del listado.

El superalimento que mejora la memoria y fortalece el cerebro

El poder oculto del berro de agua

Este "superalimento" se distingue por su riqueza en:

• Vitaminas y minerales esenciales, como vitamina C, más abundante en berro que en cítricos como naranjas y limones.
• Elementos clave como hierro, calcio, potasio y magnesio, vitales para la salud ósea y muscular.
• Una generosa cantidad de vitamina K, asociada a la prevención de daño celular en el cerebro.
• Antioxidantes que defienden nuestras células del daño oxidativo y pueden reducir el riesgo de cáncer.

Otros beneficios del berro para la salud

Su sabor ligeramente picante se debe a los aceites esenciales de mostaza, que además favorecen la digestión y actúan como expectorantes naturales. Además, los investigadores destacaron su capacidad para purificar y desintoxicar la sangre.

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Las diferencias entre el berro de agua y el berro de jardín

No hay que confundir el berro de agua (coronado como el alimento más saludable) con el berro de jardín. Visualmente distintos, el berro de agua puede alcanzar hasta 15 cm de altura con hojas de aproximadamente 3 cm. Además, su sabor particular proviene de los aceites esenciales de mostaza que contiene.

El berro de agua prospera en ambientes húmedos, típicamente a lo largo de corrientes de agua. Sin embargo, también se puede cultivar en casa, siempre y cuando se mantenga su sustrato húmedo, incluso en un pequeño balcón con sombra parcial.

Moderación en el consumo

A pesar de ser considerado un alimento muy saludable, tampoco combiene abusar de su consumo. Si bien 100 gramos de berro de agua pueden cubrir gran parte de nuestras necesidades diarias de vitamina C, es esencial moderar su consumo.

Recetas con berro de agua

Para introducir este alimento tan saludable en tu dieta es fundamental conocer algunas recetas.

1. Ensalada fresca de berro y pomelo

Ingredientes:

• Un manojo de berro de agua, lavado y escurrido
• 1 pomelo rosa, pelado y separado en gajos
• 1 aguacate, cortado en rodajas
• 50g de queso feta desmenuzado
• Un puñado de nueces tostadas
• Aceite de oliva, limón, sal y pimienta para aliñar

Instrucciones:

1. En un bol grande, combina el berro de agua, los gajos de pomelo y las rodajas de aguacate.
2. Añade el queso feta y las nueces tostadas.
3. Aliña con aceite de oliva, limón, sal y pimienta al gusto. ¡Sirve y disfruta!

2. Sopa fría de berro y pepino

Ingredientes:

• Un manojo de berro de agua, lavado y escurrido
• 1 pepino grande, pelado y cortado en trozos
• 2 tazas de yogur griego
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para decorar

Instrucciones:

1. En una batidora, combina el berro, el pepino, el yogur y el ajo. Procesa hasta obtener una mezcla suave.
2. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Refrigera durante al menos 1 hora antes de servir.
4. Al servir, decora con un chorrito de aceite de oliva.

3. Tostadas de berro y salmón ahumado

Ingredientes:

• Un manojo de berro de agua, lavado y escurrido
• 4 rebanadas de pan integral, tostado
• 200g de salmón ahumado
• Queso crema al gusto
• 1 limón (su zumo)
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Instrucciones:

1. Unta cada rebanada de pan tostado con queso crema.
2. Coloca una capa de berro de agua sobre el queso crema.
3. Añade el salmón ahumado encima del berro.
4. Rocía con un poco de zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Sirve de inmediato.

4. Pasta con berro y nueces

Ingredientes:

• 200g de pasta (espaguetis, fusilli o la que prefieras)
• Un manojo de berro de agua, lavado y escurrido
• 1/2 taza de nueces, tostadas y picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• Aceite de oliva, sal y pimienta
• Queso parmesano rallado (opcional)

Instrucciones:

1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que esté dorado.
3. Añade el berro de agua y saltea durante 2-3 minutos.
4. Agrega las nueces tostadas y la pasta cocida. Mezcla bien.
5. Sirve caliente, sazonando con sal, pimienta y, si lo deseas, queso parmesano rallado.

Estas recetas son solo el comienzo de las deliciosas opciones que puedes crear con berro de agua. ¡Experimenta y disfruta!