¿Es bueno comer mejillones en escabeche todos los días?

Los mejillones en escabeche son una plato tradicional que forma parte de la rica gastronomía de varias regiones costeras de nuestro país. Este plato representa una combinación de sabores y texturas que hacen agua la boca, mezclando la suavidad de los mejillones con una marinada ácida y aromatizada.

Los mejillones en escabeche son mejillones que han sido cocidos y luego marinados en una mezcla de vinagre, vino, aceite de oliva, hierbas y especias. El resultado es un aperitivo o plato principal lleno de sabor y carácter y que gusta a la mayoría de personas.

¿Qué pasa si comemos mejillones todos los días?

Los mejillones son una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales como el hierro y el zinc. Además, el aceite de oliva añade grasas saludables. Sin embargo, el consumo diario debe ser moderado, especialmente si se sufre de alguna afección de salud.

A pesar de sus beneficios nutricionales, el consumo excesivo de mejillones en escabeche puede tener algunos inconvenientes. La alta cantidad de sal y vinagre puede afectar la presión arterial y la salud gástrica. Además, si no se preparan correctamente, los mejillones pueden estar contaminados con bacterias o toxinas.

Así que consumir ocasionalmente mejillones en escabeche, en una tapita por ejemplo, puede ser una excelente opción pero está desaconsejado su consumo a diario.

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Cómo hacer mejillones en escabeche

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones frescos
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 zanahoria
• 250 ml de vinagre de vino
• 250 ml de vino blanco
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Cómo cocinar mejillones en escabeche

• Limpiar los mejillones. Raspa y lava los mejillones cuidadosamente, retirando cualquier impureza.
• Cocinar los mejillones. Coloca los mejillones en una cazuela grande, tapa, y cocina a fuego alto hasta que se abran. Retira del fuego y desecha los mejillones que no se hayan abierto.
• Preparar el escabeche. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla, ajo, zanahoria y laurel, todo finamente picado. Sofríe hasta que estén tiernos. Agrega el vinagre y el vino blanco, y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Mezclar con los mejillones. Una vez que los mejillones estén fríos, retira las conchas y mezcla con la salsa de escabeche.
• Refrigerar: Coloca los mejillones en escabeche en un recipiente hermético y refrigera al menos durante 24 horas antes de servir.